Eating Vegan Food on a Budget

Att äta vegansk mat på en budget

28 May 2021

Vegansk mat görs naturligtvis utan att använda kött eller animaliska produkter av något slag. Av denna anledning kallas det ibland nedsättande som "kaninmat", vilket betyder att det saknar spänning eller substans. Men som den första helt veganska restaurangen med Michelinstjärnor, Origine Non-Animale (djurfritt ursprung), visar, är veganska rätter långt ifrån tråkiga.

Det finns nu fler alternativ för veganer där ute än någonsin, som tack och lov inte längre reduceras till chips eller sallad när de är ute och reser. Du har säkert lagt märke till den spirande trenden med "falsk kött" och kanske till och med provat några veganska ostar. Det är en spännande tid för veganism!

Att bli hardcore vegan kräver fortfarande lite extra planering och etikettkontroll. Det är också sant att vissa av de veganska alternativen till vardagliga basvaror, t.ex. havremjölk och några av köttersättningarna, är dyrare. Med det sagt, om du undviker dessa och ersätter dem med växtbaserat protein av god kvalitet, kommer du sannolikt att upptäcka att din maträkning per vecka faktiskt minskar.

En nyligen genomförd studie i Storbritannien fann att veganska måltider i genomsnitt är 40 % billigare än deras kött- och fiskmotsvarigheter. Det finns också andra fördelar, inklusive minskad risk för hjärtsjukdomar och högt blodtryck, och ett avsevärt minskat koldioxidavtryck .

Hur man handlar vegansk mat på en budget

Tvärtemot vad många tror är att skära bort animaliska produkter från din kost redan ett bra sätt att spara på matvaror. Smakfulla, näringsrika måltider kan kosta så lite som några ören/cent. Här är våra bästa tips för att maximera kostnadsbesparingarna med en vegansk kost.

Planera framåt

Som med en icke-vegansk kost är det generellt sett mer effektivt, och därför plånboksvänligt, att planera måltider i förväg och arbeta med färska råvaror i motsats till bearbetad mat som falskt kött (också hälsosammare). Det finns tusentals, om inte miljoner, billiga, läckra veganska recept där ute att experimentera med.

Gör en veckovis måltidsplan innan du handlar för att hantera budgeten och undvika överköp. Det är roligt att använda detta som en möjlighet att utforska nya rätter och ingredienser, vilket tar oss till nästa punkt.

Köp säsongsbetonat

De av oss som bor i utvecklade ekonomier har tillgång till i stort sett allt vi önskar oss året runt. Men av skäl som du utan tvekan är medveten om är detta inte naturligt. Beroende på var du bor är olika produkter endast i säsong under en begränsad period. Att köpa säsongsbetonade produkter minskar matmilen och kan på grund av detta även erbjuda kostnadsbesparingar. Det här är ett bra sätt att följa naturens rytmer och prova nya råvaror och rätter, och om du kan stödja lokala bönder så är det ännu bättre.

För en guide till säsongens grönsaker, leta inte längre än vår favorit grönsaksälskares periodiska system för grönsaker .

Köp bulk och/eller fryst

Många av grundämnena i en vegansk kost – ris, baljväxter, fullkorn – kan köpas i stora mängder. För att hitta de bästa bulkerbjudandena är det en bra idé att kolla in bondens marknader, såväl som indiska, asiatiska eller latinobutiker, eller "internationella" matgångar i stormarknader. Bulkmatlagning kommer också att spara tid och energi = mindre pengar och utsläpp av växthusgaser.

Misskreditera inte heller avsnittet om frysta livsmedel. Fryst mat är i allmänhet billigare och kommer att hålla länge, så du kan falla tillbaka på det i ett nafs. Ett annat tips är förstås att köpa frukt och grönsaker i säsong eller när de är på erbjudande och, antingen tillagade som en del av en maträtt eller med lite förberedelser , kan du frysa in och spara till ett senare tillfälle. Frysöverraskning, någon?

Köp i bulk för att minska kostnaderna

Veganska basvaror

Medan att köpa säsongsbetonade är ett bra sätt att prova nya ingredienser och dra fördel av kostnadsbesparingar, finns det några veganska basvaror som är billiga att köpa året runt och kommer att utgöra basen för din inköpslista (och rätter). Dessa är:

Kolhydrater
  • Baljväxter - torkade kostar i allmänhet mindre
  • Ris
  • Quinoa
  • Äggfri pasta och nudlar
  • Fullkornsbröd
  • Potatis - vanlig eller söt

Grönsaker
  • Morötter
  • Tomater (färska eller hackade)
  • Svampar
  • Spenat
  • Broccoli
  • paprika
  • Selleri
  • Gurka
  • Vitlök
  • Lök
  • Zucchini
  • Sallad
  • Chili
Frukt
  • Äpplen
  • Bananer
  • Apelsiner
  • Satsumas
  • Citroner
  • Limefrukter

Frysta
  • Ärter
  • Spenat
  • Broccoli
  • Söt majs
  • Morötter
Bearbetat
  • Tofu
  • Sojafärs
  • Vegansk yoghurt - soja, kokos eller mandel

Med dessa kärningredienser, plus lite örter, kryddor, säsongsbetonade grönsaker och lite kreativitet, är det möjligt att koka ihop ett brett utbud av billiga, välsmakande, hälsosamma rätter med låga koldioxidutsläpp.

Är du redo att anta den veganska utmaningen?

Att bli vegan kan inte bara hjälpa dig att spara pengar, det finns också hälso- och miljöfördelar också.

Som nämnts har en växtbaserad kost visat sig minska risken för hjärtsjukdomar och högt blodtryck. Men du kanske fortfarande är orolig för att få i dig tillräckligt med protein? Var inte rädd, det finns fortfarande mycket protein att hitta i veganska stall som baljväxter, ärtor, spannmål, tofu och nötter (även om nötter kan vara dyra så vi tog inte med dem ovan).

Notera: som med vilken diet som helst, är det viktigt att äta mycket variation för att få i dig alla de näringsämnen du behöver.

Slutligen, en annan fördel med en vegansk kost är att miljöavtrycket är betydligt lättare än kött. Faktum är att växtbaserat är ett av de mest effektiva sätten vi kan minska koldioxidutsläppen och hjälpa till att rädda planeten. Det finns kraft i de greenerna!

Tillbaka till blogg

Du kanske också gillar

1 av 10
1 av 10