sustainable kitchen

Recept på ett hållbart kök

17 Feb 2021

Om du är något som oss, spenderar du mycket mer tid i köket på senare tid och kanske är lite mer äventyrlig än vanligt. Förutom att förbättra din matlagning, finns det gott om möjligheter att skapa hållbara köksvanor tillsammans med nya rätter. Här är våra bästa tips för ett hållbart hälsosamt kök.

Experimentera med grönsaker

Enligt vår favoritklimatforskare , och många andra i forskarsamhället, är att äta mindre kött ett av de mest effektiva sätten vi kan sänka våra personliga koldioxidavtryck. Det finns också tydliga hälsofördelar, inklusive minskad risk för hjärtsjukdomar och stroke. Nötter och ärter är utmärkta proteinkällor med låg kolhalt.

Om du går den extra milen, eller faktiskt inte går den extra milen, är det nästan alltid bättre att köpa säsongsbetonade, och därför lokala, för att minska matmilen. Vår vän och drottning av Veg (vi gav henne den titeln), Livia Solustri , har skapat ett mycket användbart och vackert, periodiskt system för grönsaker med all information du behöver angående detta.

grönsaker

Minska matsvinnet

Man tror att mat står för cirka 50 % av allt hushållsavfall. Det är mycket resurser, t.ex. vatten och energi, som används för att producera maten som går till spillo, och sedan krävs det mer resurser för att hantera det.

Att minska matsvinnet kräver lite hantering. Att inte överköpa mat till att börja med, och sedan förvara ordentligt i ordentliga lufttäta behållare, kommer att hjälpa mycket. Topptips: vänta tills maten svalnat ordentligt innan du ställer in den i kylen för att spara energi.

Sedan, gärna, laga mer och prova nya rätter med de där "svamparna som är på kanten" (risotto för vinsten). För till synes olika grönsaker som du inte är säker på vad du ska göra med, föreslår vi grönsakspolpette . Skrot kan också användas för att göra en mängd olika lager, eller kanske förvandla dem till kompost för dina växter. För mer om detta, kolla in vår guide till kompostering med Eden Projects Catherine Cutler .

Kul fakta: vi använder resterna från livsmedelsproduktionen för att göra våra komposterbara mobilfodral !

Gå ekologiskt, köp konstigt

Ekologisk mat odlas naturligt utan skadliga kemikalier som stör vitala ekosystem, så det är definitivt bättre att köpa ekologiskt när det är möjligt. Vi är också konditionerade för att välja produkter som är fotogena, men en konstigt formad morot smakar lika bra som en som är den grönsaksmässiga motsvarigheten till Naomi Campbell. Vissa återförsäljare specialiserar sig nu till och med på att sälja "snygga" grönsaker till ett rabatterat pris.

Koka i bulk

Det finns några mycket goda skäl att laga mat i bulk:

  • En, lite mat smakar bättre dagen efter eller dagen efter (hej curryrätter och lasagne)
  • Att köpa ingredienser i bulk sparar pengar
  • Processen att göra mycket av en maträtt, snarare än många smårätter, sparar energi, pengar, tid och, förmodligen, diskning.
vegetabilisk lasagne

Begrunda förpackning

Ofta är maten vi köper i stormarknader inslagen i alltför stora mängder förpackningar. Det är normalt ganska lätt att se vad som är överdrivet och vad som inte är det. Men lyckligtvis kan det mesta återanvändas eller återvinnas och det är relativt enkelt att kontrollera vilka som kan eller inte kan vara det. Naturligtvis är plastbärkassar självklara kandidater för återanvändning, liksom glasburkar och flaskor.

Topptips: Många stormarknader ( åtminstone i Storbritannien) kommer att återvinna LDPE-plast - det som plastbärkassar är gjorda av. LDPE används ÄVEN för att göra grönsakswraps och salladspåsar, så dessa kan återvinnas även här!

Använd naturliga rengöringsprodukter

Rengöringsindustrin är faktiskt förvånansvärt smutsig. Lång historia kort, många dagliga rengöringsprodukter använder kemikalier som är giftiga för människor och miljö. Vi vet det i alla fall bara genom att titta på varningar som är klistrade över några av dem. Det finns nu märken på marknaden som väljer att inte använda vissa kemikalier i sina produkter, och du kan till och med göra din egen. Några DIY-alternativ är:

  • 4 matskedar bakpulver till 1300 ml vatten - bra för köksbänkar, apparater
  • 1/2 kopp citronsaft och 2 koppar vit vinäger - perfekt för avfettning av spisar)
  • 1 del vit vinäger, 1 del vatten, citronskal och rosmarin - bra allrengöringsmedel.
citronrengöring

Energieffektiva tillagningsmetoder

Vitvaror är mycket effektivare än de brukade vara. Till exempel värms ugnar nu upp ganska snabbt så om du inte lagar en sufflé eller bakad alaska, finns det inget behov av att förvärma längre.

Som nämnts är bulkmatlagning (så att tillaga flera saker i ugnen samtidigt) mer effektivt, och för små saker prova en brödrost eller mikrovågsugn. Återuppvärmning i mikrovågsugn är mycket effektivare än i ugnen.

Bästa tips för matlagning i spis: se till att hällens storlek stämmer överens med storleken på pannan eller kastrullen, annars går det mesta av energin till spillo.

Till sist, kalla rätter som sallader och kylda soppor innebär att den enda energin du behöver använda är din egen + lite vatten. Våra spanska läsare kommer redan att känna till nöjena med gazpacho !

Energieffektiva köksmaskiner

Tillverkare gör det enkelt att avgöra om deras apparater är energieffektiva eller inte, vanligtvis genom ett klassificeringssystem. När du fyller på ditt kök för apparater eller redskap, är det alltid bättre att köpa begagnat om möjligt. Webbplatser som Craigslist , Gumtree eller Freecycle är bra för detta. Du kan till och med köpa ett helt nytt kök om du vill!

Några apparater som kommer att göra ditt kök mer effektivt är:

  • Diskmaskiner – till skillnad från vad man kan tro, så sparar diskmaskiner energi och vatten jämfört med handdisk. Se bara till att de är fulla innan du använder dem.
  • Induktionshällar - de mest effektiva spisarna att laga mat på jämfört med gas- och elspolar.
  • Tryckkokare - minskar tillagningstiden avsevärt och sparar pengar och energi.
  • Slow cookers/crock-pots - extremt energieffektiva av naturen. Dessutom smakar långsamt tillagade rätter mums!
  • Kustfrysar - är effektivare än vanliga frysar eftersom den kalla luften stannar instängd när du öppnar dem.
  • Solugnar - populära i utvecklingsländer. Ingen energi behövs eftersom maten tillagas av solljus!


Tillbaka till blogg

Du kanske också gillar

1 av 10
1 av 10