Dan Kurzrock "Matsvinn är ett stort problem. En tredjedel av all mat som odlas i världen går till spillo"

#agoodcommunity var uppe lite sent, men det var väl värt det, för att prata med hållbar matentreprenör, Dan Kurzrock.

Dan är i en avundsvärd position genom att han framgångsrikt förvandlade något han älskar till ett företag som hjälper till att rädda planeten. Hans företag, ReGrained , omvandlar resterna från ölbryggning till en välsmakande, näringsrik ingrediens som kan användas i en mängd olika snacks och rätter.

Vi diskuterar hans resa hittills och hur detta formats av hans erfarenheter av att växa upp i sitt hemland, soliga Kalifornien. Stoppa in!

AGC: Hej Dan, välkommen till A Good Community. Det finns en riktigt cool historia bakom om hur du kom igång med ReGrained.

DK: Tack! Ja, det är faktiskt något som min medgrundare och jag snubblade in i som minderåriga hembryggare. Som ni vet går man på college som 18-åring i USA, men åldern för att dricka är 21 år. Så jag lärde mig att göra min egen öl och blev imponerad av hur mycket spannmål det krävdes för att göra varje sats och hur mycket av det som går till spillo. Så med ReGrained är vårt initiala kommersiella fokus bryggindustrin och biprodukterna från bryggeriindustrin, speciellt malten.

AGC: För de av oss som inte är hemmabryggare, vad är malt?

DK: Malt är groddat korn, det är ett gammalt korn. Öltillverkare behöver det bara för sockret. Men spannmål har också protein, fibrer och annat näringsvärde som inte kommer in i ölet.

AGC: Och det här är vad du använder?

DK: Ja, precis. Det vi har gjort är att utveckla en teknik för att bearbeta biprodukten från bryggning till en mänsklig matingrediens som heter Supergrain+ som innehåller allt detta näringsvärde. Du kan tänka på det som ett alternativt mjöl. Det är ett pulver som kan användas i alla typer av applikationer, från snacks till bakverk till glass.

Snacks med smak av rökt havssalt och peppar. Mums!

Vi började med en rad näringsbarer och är nu mer fokuserade på chips, eller chips för er européer. Vi arbetar också med globala livsmedelsföretag som säljer förpackade varor, samt restauranger över hela världen för att hjälpa dem att utveckla återvunna produkter med våra ingredienser.

"En sexpack öl tar 330 liter vatten att producera. Och sedan att bara använda det bara för sockerarterna? Vi skulle kunna använda dessa resurser på bästa sätt, mata människor, genom att återanvända dem."

AGC: Vi älskar bilden av er i ert högskolekök där ni har de första prototyperna!

DK: Ja! Och det har visat sig att potentialen är enorm. Bara i USA finns det cirka 20 miljarder pund spannmål tillgängligt – det är ungefär ett pund för varje sexpack öl. Just nu går det mesta till djurfoder eller lägre användningsområden. Det vi föreslår är att använda maten till dess högsta användning och det är att mata människor. Så detta är växtbaserad näring som har fantastisk smak och fantastiska funktionella egenskaper. Det är ett sätt att skapa välsmakande produkter som är bättre för människor och bättre för planeten.

Dan och medgrundaren Jordan jobbar hårt i köket

AGC: Hur stort problem är matsvinnet i USA och globalt?

DK: Matsvinn är ett stort problem. En tredjedel av all mat som odlas i världen går till spillo, och det fångar inte riktigt tillverkarnas biprodukter eftersom de flesta av dem inte anses vara avfall. Om mat går till deponi bryts den ner till metan, som som ni vet är 23 gånger mer potent än CO2 som växthusgas. Det finns också mycket resurser som går till att producera mat som går till spillo. Till exempel tar ett sexpack öl 330 liter vatten att producera. Och att bara använda det bara för sockerarterna? Vi skulle kunna använda dessa resurser på bästa sätt, mata människor, genom att återanvända dem.

SuperGrain+

AGC: Det är en bra idé. Du är infödd i Kalifornien eller hur?

DK: Jag är född och uppvuxen i norra Kalifornien.

AGC: Lite avundsjuk! Kalifornien har ett rykte som en grodd för innovation. Tror du att uppväxten där fick dig att starta ReGrained?

"Många människor fastnar verkligen i denna rädsla för att misslyckas. De vill skapa den perfekta planen, och sedan misslyckas de med att vidta åtgärder på sina idéer och kommer aldrig igång i första taget."

DK: Ja, och säkert på några sätt. En är på miljösidan av saker som jag, när jag ser tillbaka, tog för givet. När vi växte upp hade vi ett läger, vi hade en komposthög och en bakgård och en grönsaksträdgård och robust återvinning. Min farfar, han skulle alltid återanvända allt. Det är denna miljöetos som är implicit här, eller åtminstone var det för mig.

Sedan, på startup-sidan, var mina kamrater, mina vänner och deras föräldrar antingen grundande företag eller arbetade för nystartade företag. Och jag tror att det som är riktigt viktigt i det också är att inte alla dessa företag var framgångsrika. Jag har några vänner som jobbat för företag efter företag som har misslyckats. Så det finns också mindre rädsla för att misslyckas, antar jag, när du utsätts för det faktum att inte alla idéer kommer att bli framgångsrika och att det är okej. Många människor fastnar verkligen i denna rädsla för att misslyckas. De vill skapa den perfekta planen, och sedan misslyckas de med att vidta åtgärder på sina idéer och kommer aldrig igång i första taget. Det finns mindre av den där besattheten av att inte misslyckas och mer av ett värde som sätts på innovation, vilket är att sätta kreativitet i verket och faktiskt göra något och justera.

AGC: Låter som ett vinnande recept.

DK: Å andra sidan är Kalifornien också väldigt dyrt. Det är en stor nackdel, särskilt för livsmedelstillverkning som är en verksamhet med lägre marginaler. Jag vill också inse så offentligt jag kan hur mycket privilegier som ligger i detta. Även inom Kalifornien finns det inte lika tillgång till de typer av möjligheter som jag var insatt i, till exempel de nätverk som jag kunde utveckla som ett resultat av vissa socioekonomiska faktorer. Så jag känner mig väldigt lyckligt lottad och privilegierad i det avseendet.

En bit av Kaliforniens kustlinje

AGC: Om du kunde gå tillbaka och ge ditt yngre jag några råd. Vad skulle det vara?

DK: Det är svårt. Efterhand är 20:20, eller hur? Jag tror att vi försökte göra för mycket för tidigt. Till exempel förlorade vi nästan en miljon dollar på innovationer med komposterbara förpackningar. Vi var pionjärer för en komposterbar film eftersom vi vill bidra till en avfallsfri värld som inte inkluderar något beroende av engångsplast och att få ut petroleum ur försörjningskedjan. Men vår kärnverksamhetsmodell handlar om att bekämpa matsvinn och vi måste se till att vi är laserfokuserade på att lyckas med det.

Jag tror dock inte att mitt yngre jag skulle lyssna på mitt framtida jag, även om jag hade gått tillbaka och sagt ”fokusera på det som är viktigast nu, bygg en livskraftig verksamhet som du vet är att bekämpa matsvinn och ta itu med förpackningar senare. Du är inte ett förpackningsföretag.”

Dessutom, om jag skulle starta ett annat företag någon gång, skulle jag förmodligen samla in mycket mer pengar tidigt, eftersom saker alltid tar mer pengar än du tror att de kommer att göra. De flesta bra idéer misslyckas eftersom de får slut på pengar, så att tidigt se till att du har mer kapital är något att tänka på.

AGC: Du är också en B Corp , hur hittade du den processen?

DK: Rigoröst, men helt meningsfullt och värdefullt.

AGC: Samma! Och vad händer härnäst för ReGrained?

DK: I nästa fas fokuserar vi på att utöka våra ingredienspartnerskap. Som ingrediens och utvecklingspartner uppgraderar vi i stor skala genom att aktivt samarbeta med många av de varumärken du känner och älskar. Vi skulle lista dem men advokater insisterar på strikta NDAs under utveckling. Det räcker med att säga att snart kommer många av dina favoritmärken att vara "Powered by ReGrained" och tillgängliga var du än handlar. Föreställ dig allt från globala snacksmärken, till snabba avslappnade restaurangkedjor till stora återförsäljares egna märkesprogram.

AGC: Till sist, vem mer tycker du att vi ska intervjua för A Good Community?

DK: Vad sägs om vd:n för Upcycled Food Association, Turner Wyatt? Vi grundade organisationen tillsammans med en handfull andra varumärken, och jag tror att både du och din publik verkligen skulle gräva fram hans historia och perspektiv.

AGC : Tack Dan, ser fram emot att äta mer ReGrained inom en snar framtid!

~

Vi hoppas att du tyckte att detta var roligt och informativt. Har du en liknande historia att berätta, känner du någon som har det? Kontakta oss på [email protected] .