Låt oss inse det, maten är fantastisk. Vi har alla våra favoriter och kommer sannolikt att ha samlat några av dem under en lång tid. När vi lär oss mer om hållbara metoder och sätt att minska våra koldioxidavtryck, tänkte vi att vi skulle fördjupa oss i en värld av hållbar mat och skicka dig i väg med några användbara tips. Innan vi startar rundturen på sätt att förbättra ditt ätande, allt för att göra gott för dig och planeten, vill vi lyfta fram hur långt vi faktiskt har kommit i matmässigt sett. Det är ett bevis på vår utveckling som art att idag får fler människor bättre mat än någonsin tidigare. Sedan 1970 har hungern i utvecklingsländerna mer än halverats och om vi går ännu längre tillbaka, säg 200 år, får människor mycket bättre mat. Det finns fortfarande en väg att gå i detta avseende, och när den globala befolkningen växer och vi lägger till fler munnar att mätta, kommer vi att behöva äta på ett sätt som är hälsosamt för både oss och planeten (vilket är samma sak verkligen). Här är 6 tips för att äta hållbart: 1. Ät mindre kött och mer växter – de mest hållbara grödorna är gräs (havre, ris, vete, korn), ärtor, bönor och gröna bladgrönsaker. 2. Köp lokalt – minska flygmil och stöd lokala gårdar, skapa säkra matnätverk. 3. Köp säsongsbetonat – går hand i hand med att köpa lokalt. 4. Köp konstigt – döm inte en morot efter locket! Det kommer att smaka lika gott hur det än ser ut. 5. Slösa mindre – se till att inte köpa för mycket och förvara lämpligt. Rester kan alltid förvandlas till lager eller komposteras . 6. Kolla efter hållbara kännetecken – dessa kan vara svåra att bedöma, men här är en lista över tillförlitliga certifieringar . Låt oss nu gräva lite djupare in i framtidens mat! Din morot lämnar ett fotavtryck Det är inte en överdrift att säga att miljökostnaden för att ställa mat på vårt bord är enorm. Jordbruket och dess associerade verksamheter, såsom markröjning och avskogning, genererar ungefär en tredjedel av humanistiska växthusgasutsläpp, särskilt metan. Att kontrollera växthusgaserna nu är viktigt för att säkerställa livsmedelssäkerhet för våra framtida jag. Extrema väderhändelser som torka, som kommer att bli vanligare på grund av den globala uppvärmningen, kommer att försvåra jordbruket i många regioner. Sedan finns det andra frågor som är förknippade med livsmedelsproduktion såsom förlust av biologisk mångfald, föroreningar från bekämpningsmedel, vattenanvändning, transport, förpackningar, avfall och djurs och människors välbefinnande. Det gamla talesättet "du är vad du äter" har fått en helt ny innebörd. Ät gott och var god, eller hur? Vi har gjort betydande framsteg när det gäller att identifiera problem relaterade till livsmedelsproduktion och, naturligtvis, fanns det ett gäng människor som vaknade till dessa problem för decennier sedan som har ätit därefter sedan dess. Men för att praktiken att "äta gott" verkligen ska fångas, måste hela idén med att medvetet bestämma vad du äter vara mycket mer av en häftklammer i hushållet. Byta tider, byta tallrikar Ur ett kostperspektiv har att äta mindre kött i stor utsträckning identifierats som ett effektivt sätt att minska ditt personliga koldioxidavtryck eftersom köttproduktion anses vara den främsta orsaken till avskogning – en enorm CO2-utsläppare. Det här börjar bli så stora forskare världen över utvecklar labbodlade köttersättningar, så kallade "kulturkött", för att locka ytterligare omvändelser. Rekvisita till alla er OG-veganer och grönsaker som genom åren har fått nöja sig med en tallrik chips eller sallad när man äter ute! Köp lokalt, köp säsongsbetonat, köp konstigt Ofta har maten vi njuter av färdats tusentals mil på sin resa till vår tallrik. Att transportera mat till lands, till sjöss eller i luften genererar stora mängder CO2-utsläpp. Att frakta långlivade livsmedel till sjöss (tomater, bananer, päron) är cirka sjuttio gånger mindre intensivt än att flyga i färskvaror (rå fisk). Det kan vara en fråga om budget, men om du har möjlighet och möjligheter att köpa från hållbart certifierade lokala källor så gör det gärna. Förutom att minska koldioxidavtrycket kan produktion lokalt säkerställa större livsmedelssäkerhet. Den hemska covid-19-pandemin har stört globala leveranskedjor och gjort det svårt för människor att få den mat de behöver. Andra ekologiska bönder har förlorat sin inkomst på grund av den omfattande stängningen inom besöksnäringen. Som ett resultat har initiativ som @supportlocal_cph , en social mediabaserad lokal bondemarknad, vuxit fram för att möta efterfrågan. Att köpa lokalt innebär ofta att man köper säsongsbetonat, vilket kan vara coolt för att testa nya recept och ger dig något att se fram emot under olika skeden av året. Vi är också något förutsatta att bara välja ut de snyggaste produkterna, vilket innebär att mycket mindre önskvärd "osäljbar" mat går till spillo även om den fortfarande smakar lika bra och är lika näringsrik. Som en lösning säljer vissa återförsäljare nu "groteska äpplen" eller "olyckliga klementiner" till rabatterade priser. Köp från hållbara källor För att återgå till det som kort berörts ovan, är att köpa mat från hållbart certifierade källor ett annat sätt att säkerställa dess minimerade miljöpåverkan. Det här kan vara lite av en labyrint att navigera i eftersom producenter eller återförsäljare ibland försöker gröntvätta sina produkter, men här är en pålitlig lista från våra vänner på Fork in the Road. Nya lösningar för livsmedelsproduktion och förpackning Det är här vår mänskliga uppfinningsrikedom kan utnyttjas för att skapa nya miljövänliga metoder för livsmedelsproduktion och förpackning. Vi nämnde redan labbodlat kött, vad sägs om labbodlat skaldjur ? Det finns en enorm potential för störningar även i jordbruksgrödor, från att ändra nuvarande praxis till nya högteknologiska inomhusgårdar som kan använda upp till 95 % mindre vatten och inga bekämpningsmedel. Ur förpackningssynpunkt är det uppenbarligen att föredra att använda icke-vad som helst, men lösningar som denna thailändska stormarknad som använder bananblad i stället för plast är enkla och effektiva. För att minimera avfallet hjälper tekniker som denna lilla klistermärke dig att förvara maten vid rätt temperatur och låta dig veta om den fortfarande är färsk att äta! Som vanligt, om du vill komma i kontakt för att diskutera innehållet i detta stycke eller framtida stycken, kontakta gärna ec@agood.com . Foton från: @supportlocal_cph